Sup Kacang Merah

Sumber: caramembuatmu.com

Bahan

·          350 gr daging sapi

·          2 liter air

·          150 gr kacang merah segar

·          3 sdm minyak goreng

·          5 lembar daun jeruk purut; robek-robek

·          2 batang serai; ambil bagian putihnya, memarkan

·          200 gr wortel; kupas dan iris dengan tebal ½ cm

·          1 1/2 sdt garam

·          1 batang bawang daun; iris tipis

·          1 batang daun seledri; iris tipis

·          2 sdm bawang merah goreng

·          1 buah jeruk limau; ambil airnya

Bumbu, Haluskan

·          6 butir bawang merah

·          10 siung bawang putih

·          1/4 sdt pala bubuk

·          1/2 sdt merica butiran

·          1 cm jahe

Cara Membuat

1.       Rebus daging sampai setengah empuk; tambahkan kacang merah hingga semua bahan empuk. Sisihkan dagingnya; biarkn kacang merah dalam air rebusan. Potong daging kotak-kotak.

2.       Panaskan minyak, tumas bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan daging; aduk hingga rata.

3.       Masukkan tumisan bumbu dan daging ke dalam air rebusan bersama dengan wortel dan garam; masak sampai wortel empuk. Angkat.

4.       Masukkan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan air jeruk limau.

5.       Hidangkan selagi hangat.

(Sumber:  Siti Fatimah, 60 Hidangan Makan Siang, Jakarta: Kriya Pustaka, 2012)