Makanan Khas Jawa Barat: Karedok

Karedok (Sumber: https://www.unileverfoodsolutions.co.id)

Indonesia kaya akan kuliner khas tradisional. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki makanan/minuman atau kuliner khas. Tidak hanya disukai oleh masyarakat lokal yang bersangkutan, makanan khas daerah seringkali juga digemari oleh masyarakat daerah lain dan bahkan juga turis mancanegara yang datang berkunjung.

Jawa Barat merupakan salah satu daerah yang terkenal dengan kuliner khas tradisionalnya. Kuliner khas dari daerah ini banyak diakui memiliki cita rasa yang enak dan unik serta telah pula menyebar ke daerah-daerah lain. Berikut ini saya “hidangkan” ke hadapan Anda karedok, sebuah produk kuliner khas dari provinsi asal masyarakat Sunda ini.

Karedok merupakan salah satu produk kuliner khas Sunda. Sepintas makanan ini mirip dengan pecel dan lotek baik bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya maupun bumbu-bumbunya. Namun, jika diamati dengan cermat dan detail, karedok memiliki perbedaan dengan pecel dan lotek.

Karedok (Sumber: http://www.primarasa.co.id)

Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah. Hal inilah yang membedakannya dengan pecel dan lotek karena bahan sayuran untuk pecel dan lotek lazim direbus lebih dahulu sebelum dipotong-potong dan disiram bumbu. Sayur-sayuran yang biasa digunakan untuk membuat karedok, antara lain, mentimun, kol (kubis), kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sayur-mayur ini dicampur dengan tauge (kecambah).

Adapun bumbu penyedapnya adalah bumbu basah yang didominasi kacang tanah. Kacang tanah goreng dihaluskan dengan garam, bawang putih, cabai merah, kencur, gula merah, dan terasi. Adonan ini kemudian diberi air asam jawa (air hasil rendaman asam jawa yang sudah matang).

Ada yang menyebut karedok sebagai salad tradisional. Hal ini karena karedok terbuat dari sayur-sayuran mentah. Karedok biasanya menjadi makanan pelengkap. Kita bisa menyantapnya dengan nasi, lontong, atau ketupat. Atau, jika sedang diet, Anda bisa langsung menyantapnya tanpa makanan pokok yang mengandung karbohidrat (nasi, lontong, atau ketupat).