Makanan Khas Jawa Barat: Batagor

Batagor (Sumber: https://www.cookpad.com)

Indonesia kaya akan kuliner khas tradisional. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki makanan/minuman atau kuliner khas. Tidak hanya disukai oleh masyarakat lokal yang bersangkutan, makanan khas daerah seringkali juga digemari oleh masyarakat daerah lain dan bahkan juga turis mancanegara yang datang berkunjung.

Jawa Barat adalah salah satu daerah yang terkenal dengan kuliner khas tradisionalnya. Kuliner khas dari daerah ini banyak diakui memiliki cita rasa yang enak dan unik serta telah pula menyebar ke daerah-daerah lain. Berikut ini saya “hidangkan” ke hadapan Anda produk kuliner khas dari provinsi asal masyarakat Sunda ini, yakni batagor.

Konon, nama ‘batagor’ diambil dari akronim (singkatan) “bakso tahu goreng”. Konon pula, makanan khas Bandung ini diadaptasi dari kuliner Tionghoa-Indonesia. Meskipun bukan asli dari Bandung atau Sunda umumnya, batagor sudah diakui dan bahkan terkenal sebagai makanan khas dari Bandung serta saat ini sudah meluas dan dapat dijumpai di berbagai pelosok Indonesia.

Batagor (Sumber: http://www.sajiansedap.grid.id)

Sesuai dengan namanya (batagor: bakso tahu goreng), makanan ini dibuat dari bahan utama tahu dan bakso. Paduan tahu dan bakso dicampur dengan bahan lain dan digoreng. Bentuk konkretnya, tahu biasa atau tahu yang sudah dilembutkan diisi dengan adonan bakso yang terbuat dari daging ikan tenggiri dan tepung tapioka/tepung sagu (dengan bumbu, antara lain, garam, gula pasir, merica, dan daun bawang), kemudian dibalut (dibungkus) dengan pangsit dan digoreng.

Perpaduan bakso dan tahu goreng (plus pangsit) itu selanjutnya digabungkan dengan irisan kentang goreng, tahu goreng, kol rebus, serta dapat juga ditambahkan telur rebus. Semua bahan ini ditempatkan dalam sebuah wadah, kemudian disiram dengan saus atau sambal kacang. Saus atau sambal kacang dibuat dengan kacang tanah goreng, cabai merah goreng, bawang putih goreng, cuka, garam, gula pasir, dan air.

Batagor dapat disantap cukup dengan siraman saus atau sambal kacang. Namun, untuk menambah citarasa dan kesedapan, dapat dibubuhkan pula kecap manis, sambal, dan air jeruk nipis atau jeruk limau. Seperti halnya siomai, batagor juga dapat disantap bersama nasi atau lontong.