Sambal Apa yang Paling Digemari Masyarakat Indonesia?

Sumber: kompas.com/Muhammad Irzal Adiakurnia

YOGYAKARTA, KOMPAS.com ­­- Indonesia memiliki banyak ragam sambal, mulai dari sambal terasi, sambal bawang, sambal korek, sambal roa, dan masih banyak lagi. Setiap daerah memiliki sambal khas. Peneliti Ilmu Pangan Senior Universitas Gajah Mada, Murdijati Gardjito, dalam riset terbarunya menghimpun 322 jenis sambal di Nusantara. Sambal apa yang paling disukai masyarakat Indonesia secara umum?

Di sela-sela seminar Kuliner Serba Pedas, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta, Selasa (8/5/2018), Direktur Super Sambal, Yoyok, membocorkan jenis-jenis sambal yang paling disukai masyarakat dari 84 kedainya di Indonesia. “Dari data kita, yang paling disukai justru sambal yang simpel, sambal sederhana yang jadi resep dasar sambal lainnya,” ujar Yoyok kepada KompasTravel.

Ia menyebutkan sambal bawang dan sambal terasi selalu jadi dua sambal favorit di kedai yang setiap bulannya memasok 1,2 juta porsi sambal tersebut. Di urutan ketiga baru ada sambal tomat dan sambal terasi masak (terasi goreng). Setelah itu menyusul ragam sambal modifikasi, mulai dari sambal tempe, sambal mangga, sambal belut, hingga sambal teri.

“Di kita ada 34 jenis sambal, tapi yang dikeluarkan di menu hanya 25, sisanya untuk switch mana yang kurang favorit akan diganti di menu,” tuturya. Daerah pengonsumsi sambal terbanyak dari data restonya ialah daerah Pantai Utara Pulau Jawa (Pantura), mulai dari Cirebon sampai Semarang. Tak kalah banyak juga dari daerah Jawa Barat, Jawa Timur, dan DKI Jakarta. (Muhammad Irzal Adiakurnia)

 (Sumber: Kompas.com, 10 Mei 2018, 15.29 WIB, https://travel.kompas.com/read/2018/05/10/152900427/sambal-apa-yang-paling-digemari-masyarakat-indonesia)